Der Kurs ist als Ergänzung zu den Kursen Untersuchung von Kohlenhydraten, Bestimmung des Fettgehalts in Lebensmitteln und Quantitative Bestimmung von Eiweiß konzipiert. Als Konservierungsmittel findet Sorbinsäure weite Verbreitung.

Experimente:

Einführende Versuche mit Sorbinsäure

• Löslichkeit und pH-Wert
• Sublimation
• Reaktion mit Bromwasser
• Oxidierbarkeit
• Eine Nachweisreaktion

Photometrische Bestimmung des Sorbinsäuregehalts von Backwaren

Klassenstufe: Ab Kl. 11
Dauer: 1/2 Tag