1861 fand Louis Pasteur, dass Hefe bei Abwesenheit von Sauerstoff mehr Glukose verbraucht als in dessen Gegenwart. Ein Phänomen, das als Pasteureffekt in die Literatur eingegangen ist.
Im experimentellen Teil des Kurses wird der Pasteureffekt bei der (Bäcker)Hefe (Saccharomyces cerevisae) durch quantitative Bestimmung von Glukosekonzentrationen (GOD/POD-Test) gemessen.
Im Theorieteil werden die Glykolyse, die Gärung, der Citronensäurezyklus und die Endoxidation als Dissimilationsprozesse erarbeitet.

Dauer: 1 Tag
Max. Teilnehmerzahl: 16

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