In diesem phänomenorientierten Zugang zur Lebensmittelchemie wollen wir die wichtigsten Nahrungsbestandteile (Kohlenhydrate, Eiweiße, Fette und Vitamin C) aus der Sicht des Chemikers kennen lernen. Wir wollen Nachweismethoden für die Nahrungsbestandteile in Lebensmitteln ausprobieren und einige charakteristische chemische Eigenschaften der Nahrungsbestandteile kennen lernen. Hervorzuheben ist die Vielfalt von experimentellen Zugängen, von einfachen Nachweisreaktionen bis hin zu quantitativen Techniken, wie der Bestimmung des Vitamin-Gehaltes durch Titration oder der Fettextraktion in der Soxhlet-Apparatur.

Klassenstufe: Ab Kl. 9
Dauer: ½ - 1 ½ Tage je nach Umfang

Anmeldung