In diesem Kurs betrachten Schülerinnen und Schüler Kohlenhydrate aus Sicht des Chemikers und wenden dabei eine Vielfalt experimenteller Techniken an – von einfachen qualitativen Nachweisreaktionen über Quantifizierung im Enzymtest bis hin zur Polarimetrie.

Experimente:

• Eigenschaften und Nachweise von Zuckern
  • Zersetzung von Zucker mit Schwefelsäure
  • Nachweisreaktionen auf Zucker (Fehlingsche Probe, Tollens-Probe, Seliwanow-Probe)
• Nachweis und Zerlegung von Stärke
  • Nachweis mit Lugolscher Lösung
  • Saure Hydrolyse, Fehlingsche Probe
  • Abbau mit Hilfe von α-Amylase
• Bestimmung der Anzahl der Hydroxy-Gruppen im Glucose-Molekül
• Photometrische Bestimmung der Glucosekonzentration (gekoppelter Enzymtest)
• Mutarotation der α-D-Glucose

Stichworte: Stoff-Teilchen-Beziehung

Klassenstufe: Ab Kl. 11
Dauer: 1-1½ Tage

Alternativer Kurs: Lebensmittelanalytik ab Kl. 9

Anmeldung online 

Nähere Informationen telefonisch bei Frau Dr. Anne-Sophie Koch unter 0551 - 39 12 873.