Kohlenhydrate

In einführenden Experimenten lernen die Schülerinnen und Schüler Nachweise für verschiedene Monosaccharide kennen, zerlegen ein Disaccharid und Stärke in die entsprechenden Monosaccharide und weisen diese durch geeignete Versuche nach. Zusätzlich werden Monosaccharide in verschieden Nahrungsmittel nachgewiesen.
Durch Polarimetrie wird die Mutarotation von α-D-Glucose bestimmt. Außerdem bekommen die Schüler eine Einführung in die physikalischen Grundlagen der Polarimetrie.
Mit Hilfe eines optischen Tests wird schließlich die Konzentration einer Glucoselösung gemessen.

Klassenstufe: Ab Kl. 11
Dauer: 1 Tag

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