Lässt sich der in der Werbung oft gepriesene reduzierte Fettgehalt oder der erhöhte Anteil ungesättigter Fettsäuren in Lebensmitteln nachweisen? Im Kurs wenden Schülerinnen und Schüler die hierfür erforderlichen Methoden der Extraktion und Analyse von Fetten an.

Experimente:

• Soxhlet-Extraktion aus verschiedenen Lebensmitteln
• Eigenschaften von Fetten
  • Löslichkeit
  • Schmelzbereiche
  • Gesättigte und ungesättigte Fette
• Untersuchung des bei der Extraktion gewonnenen Fetts
• Bestimmung der Verseifungszahl eines Fettes
• Bestimmung der Iodzahl eines Fettes

Stichworte: Stoff-Teilchen-Beziehung

Klassenstufe: Ab Kl. 11
Dauer: 1/2 Tag

Alternativer Kurs: Lebensmittelanalytik ab Kl. 9

Anmeldung online 

Nähere Informationen telefonisch bei Frau Dr. Anne-Sophie Koch unter 0551 - 39 12 873.