Nach der partiellen Hydrolyse von Hühnereiweiß wird der Albumingehalt mit Hilfe der Biuret-Reaktion photometrisch bestimmt.

Dieser Kurs lässt sich gut mit Versuchen zum Nachweis von Eiweiß in Lebensmitteln zu einem Ganztagesangebot ausweiten.

Klassenstufe: Ab Kl. 11
Dauer: Ca. 3-4 Stunden bis 1 Tag (je nach Umfang)

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